4月16日放送の、

日本人の3割しか知らないこと

ハナタカ優越感

を振り返りたいと思います。

 

 

最高に美味しいご飯の炊き方

 

教えてくれたのは、土鍋ご飯の専門店。

 

東京恵比寿にある米福

 

全国かうら厳選したお米を仕入れ、

土鍋は三重県の萬古焼

 

注文頂いてから30分かけて

1合1合、丁寧に炊き上げている

お店で、1合1,000円。

 

お供三種盛は780円。

 

 

3割(31%)しか知らない

※番組調べ

何効果でご飯が美味しく炊ける?

 

遠赤外線効果

お米を芯から温める事で

ふっくらし、甘みが出るという。

 

 

炊飯器でも人生最高の一杯になる

究極の焚き方があるという。

 

炊きと普通焚きの違いとは?

 

米福 小堀雄二さんによると、

若干 味が落ちやすく、

焚きムラが出やすいそうです。

 

 

3割(32%)しか知らない

※番組調べ

炊きと普通焚きの2つの違いは?

 

米福 小堀雄二さんによると、

早焚きは吸水と蒸らしを

短縮していると言われている。

 

そのため、炊きたてなら

普通焚きと変わらない。

 

 

   

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古米とは、1年経ったお米。

 

2割(22%)しか知らない

※番組調べ

新米から3年経ったら何米?

 

米福 小堀雄二さんによると、

古古古米というそうで、

1年毎に古が増えていくという。

 

 

3割(31%)しか知らない

※番組調べ

古いお米に何を入れて美味しくなる?

 

米福 小堀雄二さんによると、

コンブを入れて炊くと新米のような

味わいになるという。

 

コンブにより、ツヤうま味

風味が出る。

 

 

人生で1番美味しくなる

お米の研ぎ方と焚き方。

 

1番最初に使う水にこだわる。

 

ミネラルウォーターを使う。

 

しかし、何度も使うのは

もったいないので、最初の

水だけで良いそうです。

 

米福 小堀雄二さんによると、

お米は最初に水分を7割吸収。

 

 

 

 

 

Bの濁りが出る程度。

 

洗い過ぎは、うま味や栄養が抜ける。

 

 

3割(27%)しか知らない

※番組調べ

焚く前に一度、何する?

 

米福 小堀雄二さんによると、

1度、冷やす。

 

低い温度から焚いた方が、

お米から うま味が出る。

 

加熱から60℃になるまでに、

うま味が出るので

氷を入れるか冷蔵庫で

冷やす。

 

氷を入れる場合は、

水を少なめにする事。

 

 

 

1割(14%)しか知らない

※番組調べ

タケノコは英語で何?

 

Bamboo shoot(竹 新芽)

 

 

   

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3割(33%)しか知らない

※番組調べ

タケノコの白いものは何だった‼

 

アミノ酸の一種でうま味成分。

 

 

2割(23%)しか知らない

※番組調べ

タケノコご飯で混ぜ込む

タイミングは?

 

階段ノ上ノ上食堂

浜名晃さんによると、

焚いた後に入れた方がいい

という。

 

 

9割(89%)が知っている

※番組調べ

コンニャクって何から出来ている?

 

間宮さんは、こんにゃく芋

と正解を答え、続けて

グレーの部分はヒジキが

入っていたような…。

と、次のクイズの答えを口走る。

 

有田さんも、あえて今は入れている

と答えを先に言っちゃう

大和田獏現象をするなと

上田さんが2人に注意した。

 

続けて、答ばっかり言ってしまって

それから一切、来なくなったと話すと、

有田さんは上田が怒りすぎて

瀬川英子さんも来なくなったと

過去の出来事を語った。

 

 

   

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