今回は1月13日放送の
家、ついて行ってイイですか？
(明け方)乃木坂駅で
家、ついて行ってイイですか？
と聞いてみた企画を振り返ります。
仕事して今から帰る所だという
板前歴12年目の29歳
まちださんと交渉成立。
出身は愛知県、名古屋調理師専門学校の
高校生コースで高校と料理の授業を
一緒に受けて高卒資格と調理師免許
をもらって卒業したという。
18歳で上京して、何百回も
辞めようと思ったけど、
辞めても行く所がないため
ずっと赤坂にあるお店で
働いているという。
京都が本店で、ミシュラン三つ星！
東京は二つ星。
家が近いので
コンビニ代695円をお支払い。
冷蔵庫がないため、基本
飲み物しか買わないそうだ。
元々、ビジネスホテルだった
らしい自宅に到着。
1R 築41年 家賃70,000円
まちだ家STYLE1
ベランダからテレビ東京
が見えて、建つ前から
住まいを借りている。
東京タワーも見える！
まちだ家STYLE2
最近 日課の筋トレ
18歳で就職したので、20代後半から
体が疲れやすくなり、寝ても疲れが
とれないので体を鍛え直す！
まちださんの仕事は、副料理長で
煮方っていう仕事をしている。
副料理長はあくまで役職、
役職をもらって名刺を頂ける。
下の子たちは名刺がなく、
7～8年目でやっと名刺を
もらえた時は、感慨深かったそうだ。
煮方とは、お出汁とか使って
作る温かい料理をまちださんが
行っている。
最初に、先輩に「お前の味が
店の味だと思われるから
覚悟はしなきゃいけない」
と教えられた。
夜のコースで
一番安いのは15,000円！
1回の料理に2万円も3万円も
普通の感覚だとありえない！
そう考えると真剣に作らないと
感じている。
ふぐ調理師免許を取って調子乗って、
ソムリエ試験を受けたら
落ちてしまった。
給料は、手取りで23万円位。
普通の料理店にはボーナスはないが、
まちださんの所では支給される。
だがそれは、料理や
サービスの勉強のために
星つきのお店に出掛ける。
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お母さんは元受付嬢で、
お父さんは興和紡績で働く。
彼女は26歳で、出会いは
ペアーズというマッチングアプリ。
まちだ家STYLE3
料亭でもらった傘 ２本
まちだ家STYLE4
料亭でもらった傘 合計７本
会社に沢山傘があり、
もらってきちゃう。
まちだ家STYLE5
寝坊のトラウマで目覚まし×３
まちだ家STYLE6
料亭でもらった傘 合計９本
収納スペースに＋2本発見。
まちだ家STYLE7
料亭でもらった傘 合計１０本
↓自分と重ねて見ている
蒼太の包丁 コミック 1-41巻セット (マンサンコミックス)
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まちだ家STYLE8
料亭でもらった傘 合計１１本
お風呂場に1本。
この部屋には、キッチンがない。
まかないが出るので、仕事が終わって、
まかないを食べて帰宅する。
中学ではオール３あるかないかぐらいで、
高校も大学も行った人と張り合えるのは
何だろうと思った時に料理人に現実味を
感じたという。
同期は16人いたというが、
今はまちださんだけ。
辞めなかったのは、
貧乏になりたくなかったから。
小学校低学年くらいに母親が
育児鬱になってしまい、宜しくない
宗教へ入ってしまったという。
そこで献金みたいなことに
3,000～4,000万円くらい
してしまい、家が傾きかけ…
5～6年前に父親が定年になった時、
今まではお金出せてたけどもう無理
だからそれでも続けるなら別れよう
と母親に告げた。
母親は僕たちの事を思って、
お金を宗教に入れている。
「お金を入れたら、娘・息子・夫は
天国に行けますよ」みたいな感じで、
母親からしたら僕らの為にしてて
誰も悪くない。
お互いがお互いの事を思ってるのに、
誰も幸せじゃない！
みんな泣きながらお願いしたけど、
ダメで離婚。
そこから母親と会っていない。
お金のせいだってことを
凄い感じたので、
お金に困りたくない！
来年でお店を辞める。
結婚したいが、今の会社にいる
うちがベストで、独立して生活が
苦しくなる料理人をいっぱい
知っているので、彼女を不幸に
するなら独り身でいい。
そう伝えたこともあるが、
目標が現実になって
沢山の人の笑顔が見れる時間を
見届けたいと言ってくれている。
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