今回は2025年7月16日放送の
ホンマでっか!?TV
アイスの秘密
振り返ってみます。
ローソンのリッチミルクバーは
剛速球だった!?
パティシエ 鎧塚俊彦先生によると、
めったにコンビニのスイーツ
食べないんですが、それでもたまに
食べることがあるんですが、
これはうまい。
お菓子評論家
松林千宏先生によると、
リッチミルクバー(Uchi Cafe)は
牧場の新鮮な生乳を近くの工場で
加工してるから美味しい。
ミルクのアイスは「ミルク」を
強調する傾向が
→ミルクの美味しさを
利かしている
牧場近くに工場があるので、
搾りたての生乳をすぐ加工でき、
鮮度を維持。
ミルクのアイスに
求めるもの
→ミルクの濃厚さ
・後味のスッキリさ
寝る前にアイスを食べると
早く寝られる!?
疲労 梶本修身先生によると、
20～60代の約10人に3人が、
寝つきの悪さに悩むという
データも。
ある大学のラグビー部の合宿で、
選手たちにアイスシャーベット状の
飲料を30分前に飲ませて、その後
布団に入って何分で寝れたか調べた。
すると、普通の常温のものと
比べると、眠るまでの時間が
半分に短縮される。
広島大学でアイスシャーベットを
食べると体温も下がるが、脳の
温度が下がることが分かった。
脳の温度が下がる
→寝つきが早くなる
沢山食べると良くないが、
ある程度の量だと少なくとも、
入眠効果を得られることができる。
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チョコモナカジャンボも
剛速球だった!?
鎧塚先生によると、
日本のコンビニのアイス
ダメだろうなと思っていていたが、
食べてみてびっくりした。
モナカは冷凍すると、
湿気を帯びてやわらかくなる。
チョコモナカジャンボ
→冷凍していてもパリパリ
アイスクリームと
チョコレートのバランスが抜群。
チョコモナカジャンボは販売数を
気象データから計算している!?
松林先生によると、
アイスは夏場の大きな需要に
対応するため、数ヵ月前から
作りだめをして在庫を増加。
パリッとしたモナカを届けるため、
鮮度に注目し、気象データから
販売数を計算。
バニラモナカジャンボ
→バニラアイスの味わいが楽しめる
チョコモナカジャンボが
超高級スイーツに変身
作り方は、
熱々にしたフライパンに
グラニュー糖(30g)を入れ、
キャラメルを作る。
コツ①グラニュー糖に水は入れない
コツ②糖を入れた後は混ぜない
気になるようなら回して、
全体が溶けた状態にする。
コツ③チョコモナカジャンボを約8秒つける
コツ④アイス・チョコを少し溶かす
ナッツをのせて約1分待つ
コツ⑤ナッツの代わりにきなこもオススメ
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アイスは口臭予防に
効果がある!?
矯正歯科 富田大介先生によると、
アイスを食べて冷たく感じる
→唾液が出ている
カナダのマニトバ大学の研究だと、
0℃の氷は唾液が出る量が多い
→口内の自浄作用効果が上がる
アイスを食べると唾液が出て、
口臭の原因を妨げる可能性が。
爽は季節によって
食感を変えている!?
スーパーマーケット
三浦慶太先生によると、
微細氷(直径約0.1㎜)を
入れること、でシャリシャリの
食感を出している。
夏は微細氷を多く入れ、
あっさり食べられるように。
冬は微細氷を小さくし
混ぜる量を減らす
→冷たさを減らし
食べやすくしている
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