今回は2026年6月10日放送の

ホンマでっか!?TV

「お米」の潜在能力

振り返ってみます。

 

 

前文

 

 

人が握ったおにぎりを

食べると幸せになる!?

 

脳分析 西剛志先生によると、

専門用語でフードシェアリングって

言うんですけど、作ってもらった

ものを分け与えるという行為をされると、

脳の中のオキシトシン(至福のﾎﾙﾓﾝ)が出る。

 

これは幸福度に関わるので、

幸せになる。

 

オキシトシンが出ると、マイナスの

感情が発生する扁桃体の活動を

抑えてくれるので、普段の

ストレスまで下げてしまう。

 

 

 

人が握ったおにぎりで

マイナス感情が減る!?

 

西先生によると、

機械で作ったモノは

その効果は少ない。

 

 

 

おにぎりに合う米

「新之助」!?

 

地域ブランド米

西島豊造先生によると、

新潟県のオリジナル品種。

 

新食感のお米。

 

大粒で弾力があり、

冷めても甘い。

 

誰が握っても、

上手な感じになる。

 

これは、おにぎり適応で

子どもが好きなおかずと

相性がいい。

 

若者にも人気！

 

弾力がある食感の新之助

→男性のイメージ

 

 

 

和食に合う米は

サキホコレ!?

 

西島先生によると、

あきたこまちとコシヒカリの

真ん中の食感。

 

 

   

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容器パンパンで

冷凍はNG!?

 

西島先生によると、

米を冷凍するのであれば、

冷凍専用の保存容器がある。

 

ラップだと締めてしまい、

美味しさが失われる。

 

しゃもじを下にして、

米をタッパーに入れ、

しゃもじを下から抜くと、

米粒を潰さない。

 

レンジでチンした時に、

入れた空気を温めたい。

 

米を温めるより、

空気を温めるほうが、

炊きたての美味しさに戻る。

 

ラップに包むと、積んでしまい、

下のご飯がお煎餅みたいに

なってしまうので、せっかく

やっている努力が報われない。

 

ラップの冷凍ご飯は縦積みNGで、

保存容器の方が楽。

 

 

 

今最も注目のお米

「ゆうだい21」!?

 

西島先生によると、

宇都宮大学が開発

→コシヒカリの長所を取り入れる

 

炊飯直後の粘りは、

コシヒカリの5.5倍。

 

 

 

ふりかけ日本一常連会社の

シーフードカレーちりめん!?

 

ご飯のお供

長船クニヒコ先生によると、

澤田食品

シーフードちりめん 580円

 

イカとかちりめんっていう

シーフード、野沢菜・人参が

入っていて、カレー味に

仕上げている。

 

澤田食品は、

「ふりかけグランプリ」

金賞を4度受賞

 

 

 

ザクザク食感のオイル漬け

かけるあおさが人気!?

 

長船先生によると、

マルリフーズ

松川浦かけるあおさ 870円

 

福島県・松川浦のあおさで、

元々あおさで有名な生産地

だったが、東日本大震災で

全てダメになって、

その後に復活。

 

あおさの魅力を伝えたいと

開発された商品。

 

 

新感覚の韓国系お供

明太子JAMもオススメ。

 

 

   

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人間のカロリー

4分の1は脳が消費!?

 

西先生によると、

糖質は大事だが摂りすぎると、

血糖値スパイクといって

血糖値が急上昇。

 

インスリンが出て、急降下。

 

脳にエネルギーがいかなくなり、

眠気・やる気喪失・記憶力低下に。

 

 

 

酢と一緒にご飯を食べると

血糖値が上がりづらい!?

 

西先生によると、

酢飯だったりとか、実際に

酢に含まれている酢酸が、

胃のぜんどう運動を遅らせる。

 

食べものが腸にいくのを

遅らせる効果がある。

 

ラーメンでもいいが

酢をかけると、血糖値の

上昇を抑えられる。

 

 

 

15分前の牛乳で

”ご飯太り”対策!?

 

西先生によると、

牛乳の中に含まれている

ホエイたんぱく質が

インクレチンというホルモンが出て、

食物が腸にいくのを遅らせ、

血糖値上昇を抑える。

 

朝食15分前に牛乳を飲む

→インクレチンが分泌され効果大

 

 

 

昼食後の血糖値も

上がりづらい!?

 

西先生によると、

牛乳のほうが昼食まで効果あり。

 

 

   

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