今回は2026年6月10日放送の

ホンマでっか!?TV

「お米」の潜在能力

振り返ってみます。

 

 

前文

 

 

自然療法 石原新菜先生によると、

米ぬかを摂取することが重要

→継続しやすいモノでOK

 

米ぬかパウダー大さじ1杯

＝玄米2杯分の栄養価

 

 

米ぬかのダイエットを

そのまま続けていくと、

余分な脂肪が落ちて、

ベスト体重に近づく。

 

 

 

米ぬかで心筋梗塞の

リスク軽減!?

 

石原先生によると、

米ぬかに含まれる成分

→動脈硬化予防に

 

また、疲労回復にも効果的。

 

肝臓の機能が落ちてくると、

疲れやすくなったりするが、

イノシトールという水溶性の

ビタミンの一種が米ぬかに

含まれていて、これを摂ると

疲れ予防に。

 

 

 

6月以降

米価格は安くなる!?

 

地域ブランド米

西島豊造先生によると、

産地にはお米が残っている

7月後半には新米→多く売りたい

 

そのためには、

値段を下げるしかない。

 

 

 

お米の味は

とぎ方で激変する!?

 

西島先生による

お美味しいご飯になる

米のとぎ方

 

最初の水はミネラルウォーターを

入れて、表面の汚れを軽く浮かせる。

 

ポイントは、数回軽くかき混ぜる。

 

すぐに水を捨て、

2回目以降は水道水でOK.

 

すすぎは2回　1回10秒程度

 

すぐにお水を捨て、

指でボールを持つイメージで

20回かき混ぜる。

 

かき混ぜる音はシャカシャカ。

 

すると、乳液のような水が出る。

 

これが、ニオイのもと。

 

 

   

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水を加え、10秒程度

軽くかき混ぜ水を捨てる。

 

指でボールを持つイメージで

10回かき混ぜる。

 

10秒程度軽くかき混ぜ、

水を捨てる。

 

 

美味しいご飯になる米のとぎ方

すすぎ2回

とぐ(20回)

すすぎ2回

とぐ(10回)

すすぎ2回

 

米をとぐ＝研磨

 

無水でとぐと、

シャカシャカ音がする。

(研磨の音)

 

力を入れて米をとぐのはNG

 

 

 

水温がご飯の

美味しさを決める!?

 

西島先生によると、

夏の水温は水道水だと、

30℃以上。

 

炊飯水(低温)が高温になる

→粘り 甘みが出る

 

冷水→沸騰時100℃

温度の上昇幅があるほど、

甘く粘る。

 

氷入りは上手に炊けない。

 

氷を入れた部分だけが

冷えてしまって、ムラが出る。

 

氷水で均等にすると、

炊飯器の性能が100%生きる。

 

 

 

コンビニでおにぎりを

選ぶだけでやる気アップ!?

 

脳分析 西剛志先生によると、

複数の選択肢から選べる

→ドーパミン

(やる気ホルモン)が分泌

 

いつも同じモノを選ぶと、

ドーパミンは分泌しづらい。

 

大人になると選ぶことが面倒に

→いつも同じモノを選びがち

 

 

   

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いつも同じモノを選ぶ人は

認知症リスクが高い!?

 

西先生によると、

新規性(新しいことを試す)傾向が

低い人は認知症リスクが高まる。

 

 

 

ツナマヨおにぎりは

血糖値上昇を抑えられる!?

 

加齢医学 岡本宗史先生によると、

ツナマヨは血糖値の面で合理的。

 

普通の白米と100gの白米に15gの

マヨネーズを一緒に食べたところ、

マヨネーズを入れたほうが

血糖値上昇を約1/3抑制。

 

脂質の摂り過ぎには注意だが、

脂質が入ることによって、

インクレチンというホルモンが

腸の動きを抑えることによって、

吸収が遅い

→血糖値上昇を抑える

 

 

   

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