今回は2026年5月8日放送の
かまいたちの瞬間回答
～60秒でお悩み解決～
一流シェフ激変グルメSP！
振り返ってみます。
激安うなぎが高級うなぎに大変身！
温めたうなぎにマーマレードを
たっぷりかけるだけ！
このレシピを推奨しているのが、
日本橋ゆかりの三代目 野永さん。
ミラノ国際博覧会や大阪万博でも、
日本代表として料理を披露した
和食の匠。
皮の酸味が味を締めて、うなぎ本来の
おいしさを引き上げる。
お安いうなぎがまるで
高級うなぎの味わいになる。
新しい食べ方で目から鱗で
バズっちゃうかもしれないという。
炊き込みご飯の簡単裏技レシピ
作るのがめんどうな炊き込みご飯。
お米2合・水280mlに
ファミチキ(骨なし)を
丸ごと入れる。
市販のなめたけ1瓶
(120g)を回し入れる。
ファミチキとなめたけ
だけで味が決まる。
包丁いらずで、
炊飯器のボタンを押して、
50分待つだけ。
ファミチキ(骨なし)を
しゃもじで崩し混ぜる。
ファミチキとなめたけだけで、
誰でも簡単に作れる和食の匠
一押しの炊き込みご飯に。
野永さんによると、
ファミチキは調味料・香辛料が
入って、油で揚げてる。
脂がうま味になる。
なめたけもあのまま食べても
おいしいのが、出汁が出て
炊き込みご飯に。
炊き上がりに混ぜることで、
ほどよい食感・香りが
最大限に引き立つ!
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1本150円の
アメリカンドッグが大変身
アメリカンドッグを
抜群においしくするモノ。
それが、いちごジャム。
いちごは
甘さ・酸味・香りがある。
アメリカンドッグの
甘さ・食感とソーセージの塩味が
(ジャムで)味を締める。
相乗効果で絶妙なバランス。
油っぽい唐揚げを
激ウマにする裏ワザ
お悩みを解決してくれるのは
中国料理美虎の五十嵐さん。
メディア出演200番組以上、
雑誌掲載300誌以上。
ベチャベチャの唐揚げも、
どの家庭にもあるモノで
サクサク・ジューシー。
時間が経っても、
カリカリ感が保てる。
一口大にカットした鶏もも肉に
お酒・醤油(各大さじ1ずつ)を入れ、
よく揉み込む。
醤油・お酒だけでも、
十分おいしくなる！
そこにかつお節(10g)を入れ、
揉みこむ。
かつお節は下味にもなる。
ニンニクとか入れるが、
今回はかつお節自体に
うま味があるので、
他にいらない。
片栗粉をまぶし、
170℃の油で揚げる。
揚げる時のポイントは
入れたらとりあえず、
絶対にいじらない。
全体的に周りが
カリッとしたらOK!
かつお節は揚げるとサクサクに。
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パサパサ餃子を
激うまジューシーに大変身
豚ひき肉(250g)に
塩(少々)を入れ揉みこむ。
最初にお肉をしっかり練ることで、
弾力がつき、もっちり仕上がる。
醤油(大さじ1/2)・生姜(大さじ1)・オイスターソース(大さじ1/2)
コショウ(少々)・ごま油(大さじ1)・中華スープ(大さじ3)
調味料を入れて、混ぜ合わせる。
ニラを加えたら、細かく刻んだ
油揚げ(1枚)を入れ、具が均等に
なるように、しっかり混ぜたら
冷蔵庫で15分寝かせる。
あとは、皮で包み焼く。
水分がなくなり、
周りが茶色くなれば完成。
肉汁溢れる
ジューシーな餃子になる。
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