今回は2026年2月25日放送の
ホンマでっか!?TV
「やせ鍋」＆「太る鍋」
振り返ってみます。
鍋で太る意外な原因は・・・
ヘルシーイメージのポン酢!?
腸活 桐村里紗先生によると、
鍋がヘルシーな理由は、
煮ることで多くの野菜類などを
食べられる。
ただ、つけダレで
太りやすくなってしまう。
ポン酢の盲点は
原材料に糖類
→鍋太りの原因のひとつ
鍋1食 ポン酢の糖分は
角砂糖1、2個分!?
桐村先生によると、
だいたい市販のポン酢は
砂糖とか果糖が含まれていて、
特に果糖は中性脂肪に変わりやすい。
肥満の原因になるってことが
わかっているので、気をつけて頂きたい。
飲んだりする場合、
ポン酢100mL 角砂糖3、4個分
→プリン1個分の糖類に相当
まず、スープで楽しむ。
市販のごまダレはポン酢と
ほぼ同量の糖類が含まれている。
さらに、脂質が多い。
鍋1食分のごまダレ
脂質はラーメン級!?
桐村先生によると、
ごまダレ大さじ1杯 60～80kcal
脂質 5～7g
ごまダレ大さじ3杯 約200kcal
脂質 約20g→ラーメンの汁1杯分
ごまダレより、ポン酢のほうが
脂質が少ない分、マシ。
鍋にショウガで
痩せ体質に!?
加齢医学 岡本宗史先生によると、
ショウガは2gくらい。
コロンビア大学でBMIが30弱の
肥満体型の成人男性10人が
ショウガ2gを食事とともにとると、
約45kcal。
ショウガで空腹感が軽減
→1食あたり約50kcal減の可能性
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ショウガで空腹感も減少
約100kcal減も!?
岡本先生によると、
ショウガ成分
AMPK(脂肪燃焼センサー)を
ショウガ成分が活性化→脂肪燃焼
太りやすい鍋
第1位はすき焼き!?
生物学 池田清彦先生によると、
第2位はしゃぶしゃぶ。
しゃぶしゃぶは脂が肉から落ちるが、
肉の脂が野菜に吸着。
野菜を食べると、脂肪摂取過多になる。
すき焼きは甘いからで、
いい牛肉を食べると、
本当にうまい。
桐村先生によると、しゃぶしゃぶを
食べるんだったら、肉と野菜を別々の
鍋で煮ると、肉から脂が落ち、
野菜もヘルシーなままに。
麻辣火鍋にお酢
→痩せ体質に!?
糖質と脳・体の関係について詳しい
書籍「やせ鍋」医学監修
初登場の認知症予防評論家 今野裕之先生。
今野先生によると、
麻辣火鍋は唐辛子と花椒の刺激×濃厚スープ。
唐辛子が入っていると、カプサイシンが
脂肪燃焼してくれるので、痩せそうな
イメージがあるが、辛いのでご飯や麺を
入れたくなってしまう。
痩せやすい体質を目指すには、
血糖値のコントロールが重要。
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血糖値が急上昇すると、
余った糖が脂肪として蓄積。
お酢の主成分である酢酸が
消化管での炭水化物の
分解・吸収を遅らせる。
最近の研究だと、
GLP-1(腸管ホルモン)の
分泌が増える。
お酢を入れるってのが、
血糖値の上昇を抑制するのに役立つ。
入れるお酢の量は
厳密には決まっていない。
酢酸は沸点が高く、加熱しても
成分が飛びにくい。
甘みがあるお酢より、
純粋なお酢がおすすめ。
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