今回は10月18日放送の
坂上&指原のつぶれない店
ドミノ・ピザを振り返って
みたいと思います。
コロナ禍の今、逆境にも負けず、
デリバリーピザ業界が人気。
デリバリーピザ大手3社の店舗数、
業界最多のドミノ・ピザ。
2020年6月期の
全店売上高は、592億円。
世界90カ国以上、1万7,000店を
展開している世界一の
ピザチェーン。
日本に上陸したのは1985年で、
東京都 恵比寿に日本初の
デリバリーピザ店として
オープンした。
しかし、1987年にピザーラ、
1991年にピザハットが参入。
すると、シェアが低下していったが、
業界首位を昨年に奪還する事に成功した。
ドミノ・ピザ急成長の理由について
岸博幸さんは2010年に外国人社長が
就任したことを挙げる。
およそ40種類のドミノ・ピザの
メニューの中から、ファンが選ぶ人気
ピザBEST5が紹介される。
5位 クワトロ・カマンベールミルフィーユ
薄いクリスピー生地にとろける
モッツアレラチーズをたっぷり
広げ、さらに生地を
ミルフィーユのように重ねた3層構造。
生地の間にもチーズの旨味が！
4位 炭火焼チキテリ
炭火焼した甘辛チキンと
焼けたマヨネーズの香ばしさが
絶妙にマッチして、子供にも
大人気だそうです。
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3位 マルゲリータ
イタリア産モッツアレラ・
バジル・チェリートマトの
ハーモニーが格別。
2位 ドミノ・デラックス
創業当初から35年の歴史を持つ
ドミノ・ピザを代表する1枚で、
ペパロニとチーズの相性が抜群！
1位 クワトロ・ジャイアント
4種の味が楽しめる
クワトロシリーズの一番人気。
ドミノ・ピザの常識を覆す3つの戦略
テイクアウトで半額
唯一無二のスピード配達
商品開発のキーワードは罪悪感
昔は注文を受けてピザを作るだけの
場所だったが、広々とした
オシャレな店内にお客さんが来店。
かつてはデリバリー専門だったが、
テイクアウトも可能に！
デリバリーとテイクアウトの
割合が半々な所もある。
その理由は、テイクアウトだと
半額になるから。
一般的なデリバリーピザでは、
ピザ1枚に占める配達のコストが
40％と言われており、
テイクアウトならそのコストを
節約できる。
ジャストタイムcookingという
ドミノ・ピザの独自開発システムは、
GPS情報からお客さんの位置と
スピードを検知する。
お店の周辺に近づくと、
自動で注文が入って
調理をスタートする。
お客さんがお店の前に
近づいた頃、店内では
オーブンからナイスタイミングで
ピザが出て、到着と同時に
焼き立てピザを受け取る事が出来る。
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配達にも大きな強みがある。
かつて、宅配ピザは30分以内の
配達が常識だったが、いつしか
時間設定をやめていった。
そんな中、ドミノ・ピザだけは
2018年にあえて20分に
配達できなければ、
次回無料クーポンを
プレゼントしていた。
現在ではこのサービスを
行っていないが、配達時間の
短縮にこだわった。
デリバリーピザの工程は、
大きく分けてピザ作り・
焼き・配達の３つ。
焼きはどうしても5分かかる。
時短配達のポイント
メニューのレシピは全て記憶！
入店時にレシピは全て
暗記しなければならない。
早さだけでなく、クオリティーも
管理するため、社内の試験を
クリアしたピザメイクマスターを
各店舗に配置している。
配達には電動自転車を導入していた。
どうせピザを食べるなら、
カロリーを抑えないものを
思い切り食べたい!
現在では全て販売していないが、
13種類もの肉が入った
ミートレンジャー13
Lサイズ 3,444kcal
通常の6倍のニンニクが入った
ガーリックナイト
Lサイズ 2,208kcal
通常の3倍のマヨネーズを使用した
欲望の塊クワトロ
Lサイズ 3,324kcal
のメニューがあったようです。
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