今回は2024年10月23日放送の
ホンマでっか!?TV
パンの㊙効果SP
振り返ってみます。
お米よりパンのほうが
血糖値が上がりにくい!?
消化器 工藤あき先生によると、
量と種類にもよるが
同じカロリーでごはんと
パンを食べて比較してみると、
ご飯を食べた時のほうが
血糖値が上がって、そのまま
高いまま推移するという
実験結果がある。
白米のほうがおかずを
準備しなきゃと思って、
バランスが良い食事に
なりやすい。
パンを主食としても、
バランスよく食べれば
健康的な生活を送れる。
パンは油・塩を
使用しているので、
血糖値は上げにくいが
カロリーが高くなりがち。
健康な人はグルテンを
摂取したほうがいい!?
疲労 梶本修身先生によると、
パンやパスタのモチモチ感が
グルテン。
研究で健康な人は小麦のパンを
積極的に食べて、グルテンを
摂取したほうが健康にいい。
スペインの研究で、
グルテン除去食を
1ヵ月続ける
→善玉菌が減り
悪玉菌が増える結果に
グルテンを摂取することで、
腸内細菌叢が健全に保たれる。
元々、グルテンに
アレルギーとか、過敏性が
ある人は別として、ない人は
毎日摂ったほうがいい。
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起きて2時間以内or15時なら
食べても太りにくい!?
工藤先生によると、
朝食でパンを食べることで
体内時計がリセット
→代謝を上げる
スイッチの働きが
トマトは生より加熱したほうが
リコピンを吸収しやすい!?
工藤先生によると、
ピザパンとかは
すごいおすすめ。
インバウンドの影響で
卵サンドが爆売れ中!?
マーケティング
牛窪恵先生によると、
インバウンドで賑わる空港は
卵サンドだけの棚がある。
東京オリンピックの頃から
日本の卵サンドが
見直された。
主にTiKTokerのかたが、
卵サンドの食べ比べをして、
400～500万回再生されている。
インバウンドの人が
評価してるのは
パンとマヨネーズ。
マヨネーズは日本独自、
海外のは全卵を使用して
クリーミーにしているが、
日本のは卵黄のみ使用し、
お酢とかを混ぜている。
加熱したバナナは生より
オリゴ糖が最大で3倍に!?
工藤先生によると、
バナナを加熱
→フラクトオリゴ糖が増加し
甘みが増す
フラクトオリゴ糖は、
血糖値をほぼ上げない
＆腸内環境を整える。
焼きたてのパンの匂いは
人を優しい気持ちにする!?
匂い＆フェロモン
太田奈月先生によると、
フランスの南ブルターニュ
大学の研究で、パン屋さんの前と
ブティックの前で落とし物を
した時に、どれくらいの人が
落とし物を拾ってくれるか実験。
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ブティックの前では52％で、
パン屋さんの前では77％
の人が拾ってくれた。
焼きたてのパンの匂いって
甘く香ばしいって匂いでは
表現するが、ピークの時
というのは、500種類くらいの
香り成分が立ち上がる。
私たちの脳は沢山の
匂い成分を感じると、
栄養が取れると安心する。
人は食べ物の匂いを嗅ぐと
栄養が得られると思い安心する!?
太田先生によると、
自分が幸せだと余裕ができて
他人にも優しくなれるという
結果が先ほどの落とし物を
拾ってくれることに繋がって
いるんじゃないかと言われている。
イライラしやすい＆
ストレスが多い人
→焼きたてパンの匂いを
嗅ぐと心が落ち着く
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