今回は2026年8月20日放送の
林修の今知りたいでしょ！
お酢のギモン
を振り返ってみたいと思います。
血圧低下や体重減少などが
期待できるお酢の主成分は？
正解は酢酸。
お酢をつくる時に酢酸菌が
アルコールを食べることで、
酢酸が生まれる。
お酢の種類によって
酢酸の量は大きく変わる
血圧低下・体重減少などに
期待できる酢酸はどのお酢にも、
4~5%程度含まれている
酢酸パワーを期待するなら
1日大さじ何杯とった方がいい？
12週間お酢を1日大さじ1杯
とった人たちは内臓脂肪や体重が
減ったという研究結果もある
出典:ミツカングループ
お酢を飲むと体が柔らかくなる
ホントorウソ
体の柔らかいサーカス団員の人たちが、
お酢をよく飲んでいるという噂が
広まったためで、科学的根拠はない。
お酢を入れてしじみをゆでると
UPする栄養素は？
お酢によって貝殻のカルシウムが
汁に溶け出す
出典:ミツカングループ
お酢の酢酸は熱に強い？
酢が沸騰する温度は118℃と言われ、
煮るなどの加熱調理なら酢酸は
失われない。
パプリカにお酢をかけることで
壊れにくくなる栄養成分は？
調理前にお酢をかけたり、
仕上げに加えたりすることで、
加熱してもビタミンCの損失を
軽減することができる。
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黒酢に豊富な栄養成分は？
黒酢に豊富なアミノ酸、
疲労回復や肌に潤いを与える
働きが期待。
りんご酢に豊富な栄養成分は？
りんご酢に豊富なカリウム、
体内の余分な塩分を排出＆血管を
拡げる働きも。
腎臓機能が低下していると診断されている方は
医師に相談の上 摂取して下さい
お酢の成分に期待できる
3つのパワー
①血圧を下げる!?
②体重を減らす!?
③血糖値を下げる!?
高血圧の専門医 日本歯科大学
内科客員教授 渡辺尚彦先生は、
1987年から約40年、血圧計を
装着し、24時間血圧測定している。
渡辺先生の高所医学研究で
お酢を継続的に摂取したら、
収縮期血圧が最大で25㎜Hg低下。
県立広島大学 非常勤講師
多山賢二先生が教えてくれたのは、
お酢に含まれる成分が体重減少に
役立つパワーを秘めている!?
男女104名を対象とした試験で、
12週間お酢を毎日とったグループは
体重が約1㎏減
お酢を毎日とらなかたグループは
体重が約0.5㎏増
内臓脂肪・血圧・体重を
下げる効果が期待できる。
出典:ミツカングループ
お酢研究 40年以上の東京農業大学
名誉教授 小泉幸道先生に聞くと、
血糖値上昇の抑制効果、
糖の分解速度をセーブして、
ゆっくりと吸収されてくる。
素晴らしいパワーを持っている。
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血圧低下&体重減少に期待!?
お酢の主成分は酢酸菌が生み出す酢酸。
酢酸菌は酸素が大好きで、酸素にふれる
液体の表面で増え、アルコールを
酢酸へと変えていく。
そして、ゆっくり混ざり合いながら、
時間をかけてアルコールが
酢酸に変わっていく。
こうして、お酒がお酢に大変身。
この酢酸が血圧低下＆体重減少に
期待できるお酢の主成分。
小泉先生によると、
お酢には酢酸という酸が
約4~5%含まれている。
全ての種類のお酢に同じくらいの
酢酸パワーがある。
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