今回は、12月11日放送の
新説！所JAPAN 鍋事情
を振り返っていきたいと
思いますので
宜しくお願い致します。
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新たな鍋の聖地といわれているのは、
東京都新宿区歌舞伎町で、連日
多くの外国人が訪れる場所がある。
モーモーパラダイス 歌舞伎町本店
に来店するお客さんの7割が外国人で、
人気なのはしゃぶしゃぶやすき焼き
だという。
ところが、日本人の好きな
鍋は人や家庭によって
異なるようです。
ご家庭の鍋ライフがわかる
公的なデータは存在していない
ようなので、番組ではどんな鍋にも
欠かせない食材のチャンピオンの
白菜が沢山売れている町は、
鍋好きだと考えることにする。
一世帯あたりの年間白菜消費量11kg
大阪堺市
出典:統計局 家計調査 都道府県庁所在市
及び政令指定都市のランキング
大阪では鍋に餃子を入れるのが
定番だそうで、片栗粉を付けず、
一度蒸されたものが解凍販売
されているのだそうです。
鍋に餃子を入れるのは、
かなり前からの習慣だそうで、
鍋の中に入れる食材として、
糸こんにゃく派とマロニー派
に分かれるという
マロニーの原材料は、
じゃがいものでんぷん。
マロニーという名前は、
まろやかに煮える所
からきているようです。
マロニー株式会社 営業部部長代理の
野上忠宏さんによると、マロニーは
お鍋の中でゆっくり煮込んでも
荷崩れしにくく、好きな味に染まって
美味しくなる食材なので、家族で
ゆっくり食べて頂きたいとのこと。
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鍋料理の食事時間は、普段の食事より
平均37.1分長い。
エバラ食品調べ
こういった事から、長く煮込んでも
切れないという。
そして大阪で鍋に欠かせない
お供は旭ポンズ。
これは、大阪八尾市で作られている
ご当地ポン酢で、価格は高めだが、
スダチやゆずの天然果汁が
たっぷり入った秘伝の味のようです。
堺市の奥様が鍋に魅かれる理由は、
長く楽しめる 失敗しない
決まりがない
JAPAN料理ツウ 料理研究家の
安井レイコさんおススメの鍋とは？
安井さんが食べた鍋料理は、
5503種類で鍋料理の普及や
創作料理クリエーターとして
メディアやイベントに出演している。
そんな安井さんが、安くて
美味しい鍋料理、肉山鍋を紹介。
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作り方は鍋の途中まで白菜とか
キャベツなどの野菜をギュ～ッと入れて
真ん中の芯はもやしを１～２パック入れ
上にそれが隠れるだけの豚バラ肉を
重ねるだけだそうです。
材料4人前で使うのは、
白菜 1/4束
豚バラ 200g
もやし 2袋
煮干 少々
しょう油 大さじ1
塩 小さじ1
水 100ml
