今回は2月21日放送の
ホンマでっか!?TV
知られざるお米の力
振り返ってみます。
今、米離れが深刻化？
お米には世の中に
知られていない
事実がたくさんある。
「お米は太りやすい食べ物」
は大ウソ!?
食事カウンセラーとして32年間
食事を指導し、「食べて痩せる」
食事法を提唱する
お米栄養 伊達友美先生によると、
32年、いろんな人の食事を
見ている仕事をしているが、
今まで米を食べすぎて
太ったって人は3人しか
見たことがない。
ご飯の量を食べ過ぎているから
痩せる為に減らす意味がある。
でも、食べ過ぎている人が
そもそもいない。
糖質制限という考え方はあるが、
ご飯の糖質は太りにくい。
女の人でわりと糖質制限して
お米を減らすと、だいたい
間食が増えて逆に太る。
米は炭水化物のイメージだが、
タンパク質・ビタミン・
ミネラルも結構含んでいる。
間食が減るっていう意味でも
お米は食べたほうがいい。
お米より麺のほうが
太りやすい!?
疲労 梶本修身先生によると、
炊く前のお米の糖質は78%で、
炊いた後は水分が60％くらい
入るから糖質は35～36％になる。
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この量はお茶碗1杯分にすると、
220～240キロカロリーになり、
うどん1玉・スパゲティ1食分
だと、240～350キロカロリー。
実質的に言うと、同じ1人分を
食べるんだったら、ご飯を
食べたほうが3割ほど
カロリーが減る。
伊達先生によると、
ダイエットのために
夕飯のご飯だけ抜くとか、
夜 米食べると太りやすい
とか言うが、クラブのママや
キャバ嬢は夜中に寿司か焼肉
だけど痩せてる。
お相撲さんは午後6時にご飯を
食べるのに太っていることから
夜食べるからといって、太る
わけではない。
おにぎり1個食べるだけで眠
れるまでの時間が短縮!?
梶本先生によると、
お腹がすいたら眠れない、
お腹いっぱいになったら
眠れるのがわかった
メカニズムが解明できたのは、
15年くらい前。
日本の有名な科学者が
オレキシンという物質を
20数年前に見つけ、それを
研究していく過程の中で、
脳の中で出てくる物質
オレキシンが覚醒作用を
持っている事がわかった。
その時に血糖値が上がると
覚醒作用を持つオレキシンの
分泌が低下し眠くなる。
お腹が空いた状態
→オレキシンが活性化し
眠くならない
おにぎりを食べると睡眠潜時
(布団に入ってから寝るまでの時間)
が短くなるというデータが、
示されている。
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お米を食べないと
肌がボロボロに!?
地域ブランド米
西島豊造先生によると、
お米に含まれる
ビタミンB1やB2には
美肌効果があり、
食べない人は
肌のターンオーバーが
できない傾向に。
基本的にビタミン不足に
なってしまっていて、
女性の場合には
ビタミン不足＝美肌効果が
いきなり落ちていき、
シワの元や化粧ノリが
悪くなる。
365日玄米を食べると
体に負担がかかる!?
西島先生によると、
玄米のほうが美容効果が
高いのは事実だが、
白米でも同じ効果が
期待できる。
伊達先生によると、
玄米は消化が難しい。
それを発酵玄米にしたり、
寝かせ玄米にすると、
炊いてから3日程度
保温することで、
パサつきが軽減され、
消火しやすくなる。
幼少期にお米を
たくさん食べると
将来太りにくくなる可能性!?
梶本先生によると、
幼少期にお米のタンパク質を
与えたマウスと
動物性タンパク質を与えた
マウスを分けて育て、
大人になって高脂肪食を
与えると、お米のほうは
体重増加・コレステロール・
血糖値を抑えられた。
子どものとき、お米を
たくさん食べたほうが
健康に育つ可能性が高い。
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