4月16日放送の、
日本人の3割しか知らないこと
ハナタカ優越感
を振り返りたいと思います。
最高に美味しいご飯の炊き方
教えてくれたのは、土鍋ご飯の専門店。
東京恵比寿にある米福。
全国かうら厳選したお米を仕入れ、
土鍋は三重県の萬古焼。
注文頂いてから30分かけて
1合１合、丁寧に炊き上げている
お店で、1合1,000円。
お供三種盛は780円。
3割(31％)しか知らない
※番組調べ
何効果でご飯が美味しく炊ける？
遠赤外線効果
お米を芯から温める事で
ふっくらし、甘みが出るという。
炊飯器でも人生最高の一杯になる
究極の焚き方があるという。
早炊きと普通焚きの違いとは？
米福 小堀雄二さんによると、
若干 味が落ちやすく、
焚きムラが出やすいそうです。
3割(32％)しか知らない
※番組調べ
早炊きと普通焚きの2つの違いは？
米福 小堀雄二さんによると、
早焚きは吸水と蒸らしを
短縮していると言われている。
そのため、炊きたてなら
普通焚きと変わらない。
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古米とは、1年経ったお米。
2割(22％)しか知らない
※番組調べ
新米から3年経ったら何米？
米福 小堀雄二さんによると、
古古古米というそうで、
1年毎に古が増えていくという。
3割(31％)しか知らない
※番組調べ
古いお米に何を入れて美味しくなる？
米福 小堀雄二さんによると、
コンブを入れて炊くと新米のような
味わいになるという。
コンブにより、ツヤ・うま味
・風味が出る。
人生で1番美味しくなる
お米の研ぎ方と焚き方。
1番最初に使う水にこだわる。
ミネラルウォーターを使う。
しかし、何度も使うのは
もったいないので、最初の
水だけで良いそうです。
米福 小堀雄二さんによると、
お米は最初に水分を7割吸収。
Bの濁りが出る程度。
洗い過ぎは、うま味や栄養が抜ける。
3割(27％)しか知らない
※番組調べ
焚く前に一度、何する？
米福 小堀雄二さんによると、
1度、冷やす。
低い温度から焚いた方が、
お米から うま味が出る。
加熱から60℃になるまでに、
うま味が出るので
氷を入れるか冷蔵庫で
冷やす。
氷を入れる場合は、
水を少なめにする事。
1割(14％)しか知らない
※番組調べ
タケノコは英語で何？
Bamboo shoot(竹 新芽)
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3割(33％)しか知らない
※番組調べ
タケノコの白いものは何だった‼
アミノ酸の一種でうま味成分。
2割(23％)しか知らない
※番組調べ
タケノコご飯で混ぜ込む
タイミングは？
階段ノ上ノ上食堂
浜名晃さんによると、
焚いた後に入れた方がいい
という。
9割(89％)が知っている
※番組調べ
コンニャクって何から出来ている？
間宮さんは、こんにゃく芋
と正解を答え、続けて
グレーの部分はヒジキが
入っていたような…。
と、次のクイズの答えを口走る。
有田さんも、あえて今は入れている
と答えを先に言っちゃう
大和田獏現象をするなと
上田さんが2人に注意した。
続けて、答ばっかり言ってしまって
それから一切、来なくなったと話すと、
有田さんは上田が怒りすぎて
瀬川英子さんも来なくなったと
過去の出来事を語った。
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