今回は、10月28日放送の、あのニュースで得する人損する人
掃除&料理の得技!卵が丸ごとプリンに変身の回を振り返ります。
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卵をストッキングに入れて回して茹でるだけで
丸ごとプリンになる。
お店のなめらかプリンを家庭で再現するのは難しいが
卵の知識が豊富な人に与えられる、三ツ星タマリエの資格を持つ
友加里さんが伝授していたものです。
卵を30cmのラップでしっかり包みストッキングの真ん中に入れ、
両端をしっかり持って引っ張りながら15秒回す。
ぶんぶんごまみたいに回す。
高速回転で遠心力を使って、白身と混ざらないように
黄身を包む包む膜（卵黄膜）を破る。
プチッっという音がした後も10秒ほど高速回転させ
しっかり混ざるようにする。
音がしない卵の場合、1分間の高速回転させることによって
大抵は混ざっているようです。
混ざったかどうかの確認は、卵をライトに当てて
透けているか確認を行います。
よく混ざっていると透けません。
次に沸騰したお湯を作り出来たら火を止め、
おたま一杯分の片栗粉を湯の中に入れて溶かします。
これは温度を下がりにくくする効果があり、
なめらかな食感を生み出すそうです。
ラップをしたままの卵を入れた後、
ふたを閉めて15分茹でてから取り出し
5分冷まして出来上がり。
上の卵の殻を取ってカラメルソースを
掛けるとタマミちゃん特製！丸ごとプリン。
らっぷは30ｃｍのものを使わないと、卵が割れてしまうので
ご注意ください。
スタジオで実践した、後藤さんは、やらせか偶然か、
スーツ姿で卵まみれになってました。
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1時間でお店の味 おでん
煮込まなくても1時間で簡単にお店の味を再現できる得ワザ。
だし作りは、お水に白だしを商品に記載されている分量通りに
水で薄めたものを使うだけ。
家庭では具材が少なく、ダシに旨みが出ない！
それを解消するのは、オイスターソース。
かつおダシ、カキエキス効果でダシに旨みがでるそうですよ。
味が染みて煮崩れしない大根の作り方として、
冷凍させた大根を使用します。
これは繊維などの壁が凍らせることによって壊れ、
染み込みやすくなり、歯ざわりも柔らかく煮込む時間も
短縮できるとの事。
こんにゃくは、切込みを入れ、レンジで水分を飛ばすと
染み込みやすい。
半熟卵を作るには、強火で沸騰させた鍋に卵を入れ
常温なら6分 冷蔵庫から取り出したものは6分半ゆで
最後に流水で粗熱をとったら完成！
半熟のまま味を染み込ませるには、浸透圧を利用して
袋に卵と原液の卵を入れ卵に味をしみこませる。
レタスにベーコンを巻たものを爪楊枝に刺したものを作ると
ベーコンの脂がダシに入ってコクがUPします。
ダシ粉の作り方
鰹節5gを500Wのレンジで1分半チンし
密閉袋に入れた後揉み潰し。青のり小さじ2杯を加える。
煮込み方
まず染み込み難い大根だけを入れ、15分時間差で
ほかの具材を入れていきますが、ダシが出る練り物は後がに入れ
30分煮込みます。
フライド大根の作り方
冷凍大根150gをホテトのように細長く切り、
袋に入れて焼肉のたれに漬ける。
中の調味料を出した後、片栗粉大さじ3杯をなじませ
180度の油で揚げると出来上がり。
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シャワーのヘッドの水垢落とし
水道水に含まれるカルシウムやマグネシウム、
水滴が乾燥することで出来る水垢。
一度汚れがつくとまた水が溜まり増えてゆく。
半年に1回掃除をしないと溜まり始めてしまうようです。
水カビが餌になり黒カビの繁殖を防ぐ為に、
酸性であるクエン酸に、水垢や黒カビであるアルカリ性を
中和して落としやすくしましょう。
洗面器にシャワーヘッド全体が浸かるほどの水を用意し、
お湯9 クエン酸1の割合で一時間置きしてから
細かな汚れはブラシで落とすとキレイになります。
