今回は4月12日放送の
林修のレッスン！今でしょ
豆腐の最高にウマく
栄養MAXな食べ方を
振り返ってみたいと思います。
この時期 気になる
かぜ・肥満・筋力低下・
肌トラブル対策に
効果がある栄養が
豊富に含まれている食材。
医師・専門家が絶賛！
豆腐店がやっていた！豆腐
ウマくて栄養ＭＡＸ最強の食べ方
肥満対策
豆腐を肉の代わりにするだけで
お肉のような食感になる！
たかさん豆腐店の店長 大久保さんは
全国豆腐品評会3位に入賞する
注目の豆腐職人。
その豆腐職人が大好きな
全部豆腐の麻婆豆腐の作り方。
賞味期限が近くなった
お豆腐をラップにくるんで
冷凍したものを解凍して絞ると、
お肉のような食感になる!?
①作り方は、冷凍した豆腐を
600Wで7分解凍する。
②回答した豆腐を水で冷やす。
③水気がなくなるまで絞る
④豆腐をほぐし、ねぎやしょうがと
一緒に炒める
⑤5分ほど炒めたら味噌・豆板醤・
醤油・お酒・片栗粉を合わせた
調味料と一緒に煮込む。
⑥最後に豆腐にあんをかけたら
出来上がり
赤坂ファミリークリニックの
伊藤明子先生は、ひき肉の代わりに
豆腐を使った麻婆豆腐は、
たんぱく成分がとれて
筋肉をしっかりつける。
なおかつ、たんぱく質は
お肌にも髪の毛にも
そして血管を強くするために
大事で全身に良い。
お肉を冷凍豆腐におきかえるだけで、
含まれる資質が減るのでヘルシー。
豆腐の資質は、お肉と違って
体に溜まりにくい脂質なので
肥満改善効果が期待できるという。
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豆腐の温度は
ぬるいくらいがウマい！
たかさん豆腐店によると、
豆腐はぬるい方が大豆の
風味・おいしさを味わえる。
麻婆豆腐も冷奴に
熱々の餡をかけて食べる。
冷奴は常温で
30分おいてから食べる。
レジスタントプロテインの効果UP！
かぜの対策に…
豆腐は朝に食べる！
レジスタントプロテイン
→たんぱく質の一種
タンパク質に含まれるたんぱく質の
約25%がレジスタントプロテイン
長野県工業技術総合センターの研究より
レジスタントプロテインは
腸内の余分な脂肪に
くっついたかたちで
体の外に排出したり、
糖や脂質の吸収を
抑える効果がある。
さらに、腸内の善玉菌の
エサにもなり、
腸内環境を整える。
体の免疫細胞の7割は
腸内に集まっているので、
レジスタントプロテインをとると、
腸内環境が整い、免疫力UP!
伊藤明子先生によると、
朝 豆腐を食べるのは
レジスタントプロテインの
効果UPが期待できる。
朝 レジスタントプロテインを
とると、腸内環境を整える
善玉菌に1日中エサを
与えることができる。
免疫UPのためには、豆腐を朝
食べることは理にかなっているという。
伊藤先生が絶賛した
豆腐の食べ方はTKG。
TKGの作り方
①豆腐をご版に乗せる。
②豆腐に醤油をかける
お豆腐でご飯のかさ増しが
できるので、とてもヘルシー。
レジスタントプロテインは
血糖値の上昇を抑える働きや
動脈硬化の抑制にもなるので、
素晴らしい朝ごはんだという。
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疲労回復
ビタミンB1を逃さない保存法
保存法を間違えると、
栄養を無駄にするリスクが！
伊藤先生によると、
お豆腐を長く水に浸けておくと
疲労回復が期待できるビタミンB1が
水に溶けだしてしまう恐れがある。
ビタミンB1は水溶性なので、
お豆腐は栄養面から
水を切って保存すると
栄養を逃がさない。
市販の豆腐に水が入っている理由は、
①豆腐が崩れないための緩衝材
②空気に触れると細菌の数が増えてしまう
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